タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
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