タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
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