タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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