タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
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