タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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