タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
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