タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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