タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.