タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
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