タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
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