タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
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