タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
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