タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
料理02
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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