タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
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