タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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