タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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