タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
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