タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目のジョン
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
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