タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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