タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
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