タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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