タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
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