タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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