タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
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