タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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