タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
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