タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
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