タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
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