タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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