タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.