タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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