タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
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