タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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