タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
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