タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
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