タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
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