タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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