タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
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