タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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