タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
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