タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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