タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.