タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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