タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
料理02
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
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