タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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