タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
料理02
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
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