タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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