タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
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