タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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