タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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