タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
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