タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
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