タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
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