タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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