タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.