タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
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