タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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