タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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