タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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