タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
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