タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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