タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
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