タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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