タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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