タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
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