タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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