タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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