タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
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