タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
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