タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
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