タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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