タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
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