タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
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