タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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