タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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