タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
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