タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目の冷製
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.