タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.