タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.