タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.