タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
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