タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
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