タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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