タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
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