タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
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