タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
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