タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
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