タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のジョン
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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