タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.