タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.