タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
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