タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のグラタン風
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