タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.