タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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