タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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