タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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