タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
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