タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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