タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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