タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
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