タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
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