タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.