タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
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