タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.