タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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