タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
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