タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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