タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
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