タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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