タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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