タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
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