タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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