タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
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