タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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