タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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