タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
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