タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
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