タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
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