タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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