タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.