タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
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