タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
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