タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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