タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
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