タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
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