タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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