タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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