タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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