タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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