タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.