タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
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