タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
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