タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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