タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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