タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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