タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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