タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
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