タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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