タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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