タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
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