タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
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