タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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