タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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