タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目の冷製
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
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