タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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