タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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