タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
料理02
ヒラメのチーズ焼き
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