タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
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