タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
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