タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
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