タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
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