タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
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