タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.