タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
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