タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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