タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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