タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
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