タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
料理02
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のフライ
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