タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
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