タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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