タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
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