タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目のジョン
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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