タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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