タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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