タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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