タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.