タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
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