タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
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