タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
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