タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
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