タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目天麩羅
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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