タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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