タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
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