タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
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