タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.