タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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