タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のフライ
平目の冷製
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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