タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.