タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
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