タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
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