タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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