タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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