タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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