タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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