タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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