タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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